"A soja é bastante rica em protínas de boa qualidade , E sabe-se que as proteínas de origem vegetal ajudam o organismo a reduzir o mau colesterol (LDL) , cujo excesso pode causar problemas cardiovasculares . Além disso , também possui boas quantidades de isoflavonas , compostos químicos vegetais que podem limitar não apenas os distúrbios cardiovasculares como também a incidência de alguns tipos de câncer , A soja é rica , ainda , em minerais (cobre , ferro , fósforo , potássio , magnésio e manganês) , vitaminas e complexo B e fibras .
Baseada em todas essas informações , a FDA (food and Drugs Administration) , órgão que regulamenta a produção de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos , passou a recomendar a ingestão diária de 25 gramas de proteína de soja , algo como 60 gramas de grãos torrados."
Texto extraído da revista Nestle
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